テーマ「料理」の記事一覧

■ 「栄養を油で包んだ」ら、こうなるさ

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2017/7/18
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白子ボチボチ、身の数は少なめ。
と言っても型は良かったので、チャレンジはできないけどしっかりと食べれました。
フグ刺しは、刺身包丁がいい感じに研げて、薄くできました。

豪勢にドバーーッとは食べず、一枚一枚、日本酒を飲みながらポン酢 … 続きを読む

■ 今さらのフグの生ハム

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2017/7/6
男の子には嫌われたけど、おすそ分けで堪能した白子以外に、身欠いたショウサイフグの身は7尾分。
一番デカい奴を三枚におろして、身は今さらながらの生ハムにしました。
いっつも作ろうと思うと、ピチッとシートを買い … 続きを読む

■ かんずりとドライトマト

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2017/6/13
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ハチカサゴが釣れなかったので、ユメカサゴと沖メバルでかんずりを試してみる。

唐辛子の辛みがありながら、麹の香りがする発酵香辛料。
たぶん今まで、実家やらなんやら?で見たこと … 続きを読む

■ 大撃沈のマルイカは、即リベンジ?

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2017/6/7
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■ 根魚達を日々食す

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2017/5/25
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■ 鬼尽くし 雑炊までの険しい道

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2017/5/16
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■ 40cmを超えるとノドグロはやはりすごい。

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2017/5/1
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■ エンガワとフグを食す

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2017/4/23
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