小さい奴を２日ぐらいでショウサイと一緒に刺身で食べましたが、包丁で切ってる分には普通に切れるのでそこまで感じなくても、噛むとブリブリ。できるだけ薄く切れば美味しいだろう！と食べてみても、噛んでみるとちょっとブリブリすぎますね。
身欠いた身をしっかり洗ってからキッチンペーパーに包んでジップロックに入れて空気を抜きチルド室に入れて保管し、２日ごとにキッチンペーパーを変えて４日目ぐらいから表面がフニャって感じが出てきます。たぶん表面はもういいが、中まではまだ。５日目ぐらいからいけるんじゃないかと思いますが、一週間で出してみると、完全に中まで質感が変わってました。
それから表面に菌でも増えてたら嫌なので、薄皮もろとも厚めに皮を引いて、刺身に。
いや～フグだね～。ショウサイフグとは噛んだ時の感じが違いますが、フグ特有の噛むほどに旨味が出るタイプの美味しさ。ブリブリ感がネットリ感になって、うまかった～。
アカメは最低５日、一週間寝かせるってのがいいですね。
刺身の残りともう一尾を少しだけ厚めに切って、あとは中骨と昆布で取った出汁でシャブシャブに。
半生というよりほぼ火は通っちゃっても、フグの身は火が入っても本当にうまい。
大量にあったアカメフグの身は、アッと言う間にごくわずかになってしまい、最後はマイタケと卵とごはんを入れて雑炊に。
アカメフグ、堪能しました。
アカメフグさん、ごちそうさまでした。
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