で、以前やったオニマヨにしてみました。オニカサゴの身はブリンブリンの弾力があって、身は噛みしめる旨味があるわけですから、そりゃエビ料理とかの応用だと美味しいに決まってる。ただ、なんかもったいない感じがしてしまうので、釣果 (ちょうか:釣れた魚の数) 次第。
ひさしぶりにまるかつさんのレシピを見て、エビマヨのレシピも探してブレンドみたいな感じで、下味付けて揚げ、ソースを絡めました。
ま～この弾力とこのソース。無敵！
大量に作れるほどオニの身はないですが、身が多いサイズのオニだと別の料理になっちゃうので、結局これくらいの量ですね。
美味しかったですぅ～っ
ユメカサゴも二尾持ち帰ったので、同じレシピで試しに残ったソースをかけてユメマヨにしてみましたが、身が口の中でホロホロなるので噛みしめる感じがないと美味しさの感じ方が違います。圧倒的にオニの方がおいしかったです。ユメカサゴは別の料理の方がいいですね。
あと、もう一尾のオニは、酒蒸しにしました。中華風に最後にごま油を熱してかける事も考えましたが、今回は醤油ベースのタレをかけて食べました。
オニの素材の良さがわかる身の旨さですね。あとやっぱりこの弾力もうれしい。ホホ肉の旨さはオニカサゴは、格別です。
人間の餌用に処理したサバは、サバ味噌と竜田揚げにしました。切った瞬間、ああ、やっぱ脂のってないよね。だったので、味付けをしっかりした料理の方がいい。どちらも美味しかったですが、やっぱり食べても脂はのってなかったです＞＜たぶん大船長はサバが大好きなだけ。
後は熟成中のオニと沖メバルのみとなりました。
真夏のシャブシャブ楽しみです。
オニカサゴさん、ユメカサゴさん、サバさん、ごちそうさまでした。
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