■　外道限定の宴

最近は、いい外道 (げどう:狙っていない種類の魚のこと) が釣れる。

狙った本命じゃないって事は、腕がいいんじゃなくて、引きが強いってことだが、それでもやっぱりうれしい。

今回は、外道 (げどう:狙っていない種類の魚のこと) だけで楽しめます。

寝かせたアラとイシダイの握り。

アラは１ｋｇだったので結構身もあったため、四分の一を皮を引きました。

その段階で、いいね～脂ものってるし。

寿司は、イシダイの方がいいですね。アラも美味いけど、アラはやっぱり火を入れた方が好きです。


アラの残りはシャブシャブ。

結構な量のアラのアラがあるので、できた出汁は濃厚に見えます。

またも浮いた脂で悦に入る。

刺身にしたアラとイシダイの皮を湯がき、外道 (げどう:狙っていない種類の魚のこと) 宴を楽しみました。

全部美味かったですが、久しぶりに食べた石鯛の皮が美味かった。

ポン酢に付けて食べるこの食感と、甘ささえ感じる皮目の旨味はやっぱ脂なのかな？

アラのシャブシャブは、コアラより少し身に味というか旨味が足された感じ。

幸せです。

前日には、イナダのカルパッチョも食べましたが、さすがに脂はなく、オリーブオイルとゴマ油の香りの助けが必要な感じでした。

アラさん、イシダイさん、イナダさん、ごちそうさまでした。

明日から、本命のハナダイのごま漬けの味見開始。