■　アカムツパーティー　フライング！！

ちょっと、日曜日に東京を離れないといけない人間がいたので

急遽　いただいたアカムツでのパーティー　フライング

まずは、釣り人の特権、痛みの速い内臓系

真子と、肝の煮付け

まいどの定番です。魚体の割に小さかったですが、旨さは格別。

あまり肝と卵がデカいと身の味が心配になりますが、ちょうどいい感じの量でお酒の味を３段階ぐらい高めてくれます。

そして、今までは、いまいち納得した出来にならなかった、潮汁

まるかつさんのレシピ を参考に　慎重に作りました！

も～なんでしょ！

目を閉じたくなるような上品な香り　そして浮かんだ脂が物語る旨み！！

フライングの中では最高でした！

身はオマケ。このスープですよ！異次元なのは！

さらに、２日は寝かせた方が旨いと知っていますが、

炙り握り

やはり釣った翌日は、好み的には少し身がプリプリ感が強いです。後一日おいて、脂が回ってやわらかくなった方が好きですね。

表面を少し炙りなおしたら、最高でした！そっか！フライングの時は、もうひと炙りすればいいんだ！！

アカムツさん　ごちそうさまでした！！

身は真っ白で、脂ノリノリ！明日が楽しみです！

まるかつさん！ありがとうございました。