アカムツに関する料理の画像
 

 


毎度、アカムツが釣れた２日後は「ノドグロ祭り」。

今回は、船上でまるかつさんに勧めてもらった酢締めにチャレンジ。

すし酢と酢を半々で割った漬け汁に、１５分ぐらい漬けて、その後炙って、冷凍庫で冷やして、握る。

写真の上部４貫が、「酢締め炙り握り」、残りが「ヅケ炙り握り」

まるかつさんもおっしゃってたんですが、アカムツの脂と酢との相性の良さを、素で実感できます。

旨いです！！！

アカムツの脂がしつこい人にも、これだったらアカムツの美味しさを感じれますね！！

今後、常に混ぜよう！！

炙っていない酢締めの刺身も食べたんですが、炙った方が皮目の香ばしさも加わり、酢も引き立つ感じでした。やっぱ炙ろう！

その他、頭の煮付けは毎度美味しかったですが、一緒に煮た豆腐も最高。

ヅケ炙り握りがやっぱり一番好きですし、ハズレなし。

炙り握りは、脂の乗りにウルウル状態。

ハガツオもちょっと残しておいて握りましたが、ネットリすぎで２日は長いですね。でも美味しかったです。

今年も超高級魚を惜しげもなく使った宴会ができました。

めでたし、めでたし。

アカムツさん、ハガツオさん　ごちそうさまでした。