■　アマダイ尽くし＋熟成フグ

型狙いで誘いを抑えて釣ったら、条件にあっちゃったみたいで数がでたアマダイ。

儀式の松笠揚げだけでなく、アマダイ料理を並べての宴会です。

とにかく旨かったのがコブ締め。

 


松笠揚げ用に、皮を落とした身は、昆布に挟んで冷蔵庫で２日間。

見た目はグダグダになっちゃいましたが、口に入れた瞬間笑っちゃいます。

やっぱり、アマダイはひと手間かけたらすごいな～

そして、マイキーが持ってきた、俺が釣れなかったアカメフグの９日間熟成。

 


これを端っこだけポン酢につけて、

チビチビと延々と酒を飲める感じで、最高です。

頭は酒蒸しで食べて、

 


味噌漬けは、日本人なら誰でも喜ぶ美味さ。

 


一番いいサイズのウロコ付き皮の身側を、片栗粉とから揚げ粉につけて揚げた松笠揚げは、片栗粉バージョンの勝ち。

 

 


作ったそばから塩をかけて食べるので、大量に皿に載ることはなく、消えていきます。

ホクホク、サクサク！

またまたビール！って感じ！

最後は、ポアレのバルサミコソースがけでシャレオツな感じで締めました。

 


あれだけあったアマダイが、あっという間に干物だけになってしまった！！


アマダイさん、アカメフグさんごちそうさまでした。