■　貴重な鬼しゃぶを食す

 


なんとかゲットしたオニカサゴは、１５年ぐらいは生きた貴重な命。

釣行３日後、大事にいただきます。

頭と中骨→しゃぶしゃぶ用の出汁

カマ部分→酒蒸し煮付け

身→しゃぶしゃぶ、炙り握り

ヒレ→ヒレ酒用のヒレ

 

 


さすがに良型オニのシャブシャブは絶品。

出汁の旨味と淡泊な身は抜群の弾力。

冬にこれ喰うほどの幸せはない！


カマの煮付けはユメカサゴの頭と合わせて、

 


あかんよ～この美味しいさ

酒蒸しは、敷いた昆布付近が絶妙。

握りは、身が淡泊で上品すぎかな。

 


最後に雑炊にしましたが、貴重な出汁が減ってしまい、少しリゾット風

 
 

味は格別でした。

 


なんとも、豪勢な最高のお鍋を満喫。

一年に一尾、このサイズ食べたいな～

オニカサゴさん、ユメカサゴさん、ごちそうさまでした。