■　オキメバルは４日寝かせて

身が固いオキメバルは、ウロコと内臓を落として冷蔵庫へ。

４日寝かせて身がしっとりしたところで、三枚におろし、皮付きと皮を引いた身の二種類に。

炙るとくるりんと丸まっちゃうので、皮に切れ目を入れてみました。

握りにして、皮を引いた方をパクリ。

甘～ぃ

皮付きを炙った方をパクリ。

またまた違う味になって、うま～ぃ

ピンクがかった身は、甘みと味が強く、しっかり置いたオキメバルはやはり旨いですね。

頭と腹身は煮付けに。

オキメバルの身は最高でしたが、厚揚げも一緒に煮たら、タレがしみ込みすぎてちょっとしょっぱい。

厚揚げは一緒に煮るのはやめようｗ

オキメバルさん、ごちそうさまでした。