沖あがりに宿の女将さんと話してたら、クーラーの中を見て
「これならエンガワ取れそうね～ 」そうそう、そのために来たんですよ～^^
エンガワの握り右の四貫がエンガワです。２尾分でこれだけ。
結構取れたけど、やっぱり貴重だな～
左の手前２貫は皮を引いた握りと、奥２貫は炙ったバージョン。
エンガワ握りは、口に入れた途端、脂のってる～
ノリノリのウマウマでした。
皮を引いた握りは、柚子胡椒醤油がよかったです。かんずり醤油でもいいかも。
炙った握りは、香ばしさと脂も際立って、刺身醤油があいましたね。
う～ん、しあわせです。
２尾分の頭を煮付けるにしても、うちには大きな鍋がなくて
頭でギッチギチギッチギチ^^
キントキの頭の煮付け薄口醤油でいい感じの仕上がりでした。
やっぱり秋口のデカ
キントキはいけてますね。
チカメキントキさん、ごちそうさまでした。