■　連日のヒラメ 失敗が美味しい

二尾のヒラメ。片方がボチボチのサイズだったので、連日楽しめます。

お腹側の身の皮引きがいまいち上手くいかずにに身がだいぶ皮に残ってしまった。

なので、逆に皮側を湯がいてポン酢で食べました。まるで湯葉のような見た目になりましたが、皮も美味しいですねヒラメは。あと、皮引きを失敗した身が多めについてて逆に美味しい。

刺身はもともと淡泊なので少し手を入れたものも足して、手前から昆布締め、漬け、そのままの刺身。

やっぱり昆布締めが切るのはグダグダになりますが、昆布の旨味が足されて美味しい。食べる順番も大事ですね。素の刺身は最初に食べて素材のおいしさを味わわないと。

洋風のカルパッチョも楽しみました。これだったら生ハムも作ってみればよかった＞＜

後、なんじゃこりゃ？って感じになってるのは、刺身に豆板醤を調整した奴を乗せたものです。ソースがちょうどピッタリです。

天ぷら風にした揚げ物とか、

後はパンのためにたくさん作ったバルサミコソースとポアレとか。これだけソースを作ってもパンに付けたらすぐなくなっちゃいます。

焼き物は、塩麹焼きと、

味噌漬け

時系列は無茶苦茶に載せましたが、どれも、いいね～って感じ。

味噌漬けが後少し残ってますが、連日ヒラメを食べてほぼ食べ尽くしました。癖がない分いろいろな味付けに素直に合うので飽きない感じに楽しめました。。

ヒラメさん、ごちそうさまでした。