2010年05月11日13時25分00秒
ん～ 撃沈しながらもゲットした 江戸前のアナゴ
大事に食べないとな～
白焼きは釣った日に食べたので、天麩羅です。
これは、濃い目のタレをかけたアナゴ天丼になりました。
続いて、骨せんべい
１４０～１５０度の低めの温度で、揚げて、泡がでなくなったら一度あげて、今度は１８０度でカラッと軽くあげて完成。荒塩をかけておきます
煮アナゴ 醤油、酒、みりん、砂糖の比率１：１．５：１：少々でちょっとだけショウガを入れて煮るだけです。
今回のアナゴはアッっというまになくなりました～ 全部小さいんだもん！！
味はですね～ ん～ 天麩羅と煮アナゴ、初めて江戸前アナゴを食べた時の、驚きのうまさはなかったです。美味しいんですけどやっぱかなり小ぶりだからかな～ もっとうまかった記憶あるんだけどな～
少し厚めの新鮮な身を、ホクホクの白焼きで食う！ これがいいです！
作り方が成功したのか、骨せんべいは最高のつまみでした。小型のアナゴの骨７本分じゃ瞬殺でなくなりました。何日か食べれるぐらい作りたかったな～
やっぱ今、数はでているアナゴですが、サイズでかくなるまでは様子見ます。
再リベンジしたい気持ちもありありなんですが、マルイカも行きたいし、フグの白子もそろそろ膨らみそうだし、アカムツも釣れ始めるかもしれないですからｗｗｗ
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