■　フグの生ハムや唐揚げ他

一番食べたかった生ハムは、緑と赤の上にのせて、オリーブオイルをかけて食べました。

マジックソルトを多めにかけて、ピチットシートにくるんで水を抜いて３日です。

葉っぱと一緒に食べないで、ただ、オリーブオイルをつけて白ワインを飲みながらチビチビが一番いい。

ハーブの香りと凝縮した旨味。最高～っ。ワインを飲み過ぎる。

別の日には、フグの唐揚げ。醤油、酒、生姜で下味をつけてあげると、ホクホクの外側がカリッ。店で食べたら結構するだろうが、釣った奴はバクバク。くどさも全くなくいくらでも食べられる。

後は味噌漬けですね。向きが逆だと完全に虫にしか見えない奴です。

これは日本酒の肴としては最高の一品。

釣行当日の刺身と合わせて、ひさしぶりのフグは、連日の 「やっぱフグうめぇ 」でした。

ショウサイフグさん、ごちそうさまでした。