マハタとカンコ（ウッカリカサゴ）をシャブシャブ～
神奈川からだいぶ遠くなったので、なんとか平日に夜でも来れるマイキーに 声をかけて
マハタとカンコをシャブシャブしました！！
昆布でダシをとってマハタのアラでダシをとって・・・・・
右上がマハタ、左下がカンコ 同じに見えますけどｗｗｗ
結論的には、
日曜にゲットして４日間冷蔵庫で熟成した少し小さめのマハタとま～ま～のカンコは、
刺身では皮を引いたマハタ、
シャブシャブでは皮付きのカンコが美味しかったです。皮を付けると食感も楽しめます。
淡白なカンコは上等なポン酢を素直に受け止めて、シャブシャブすると最高！
一方、味わいが増したマハタは刺身でグッドでした。少し脂のノリが足りなかったサイズなのかな。
でもバクバクたべましたけど。いい感じで美味かったです。
マイキーの持参した酒
はじめて飲みましたけど、四国の酒でこの上品な香りと味ははじめて。もともと西の人間なのでこの味に反応するんでしょうかね～
熟成４日間は少し長いかなとか思いましたけど、楽しめました。
今回プリプリの刺身は食しませんでしたけど、やはりハタはうまいですね。
雑炊までのコース。ハズレなしです。
あ～酔っ払ったｗｗｗ
【後日追記】こいつらを食べました
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Re:あらためまして☆
＞マイキーさん
あれ？土曜釣り行ったんじゃなかったっけ？ｗｗｗ
ポン酢は他と食べくらべたわけじゃないから、いろいろ試してみてください。
2011/01/30 17:12:54
>>返信
あらためまして☆
ごちそうさまでした～ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
マハタとカンコをしシャブシャブしたあとの、
だし汁で食べた野菜も甘くて美味しかったです！！
ちょっといいポン酢も早速探しに買いに行ってこようと思います♪
いつも御馳走になってばかりなので、
いつか御馳走できるように、釣りも精進します(^O^)/
ありがとうございましたーヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2011/01/30 14:55:33
>>返信
Re:うぞっさんへ
＞たかじんさん
こんにちは たかじんさん
カンコは前食べた時も淡白すぎるな～とか思ったんですけど、やはりひと工夫すると旨いですね。素直な身で、なんでも受け止める感じ。
ハタもその系統ですけど、旨みがいい感じでした。同時に食べくらべれるのは本当に幸せです
ハチカサゴってでっかい奴ですよね。食べた～ぃ
2011/01/28 14:30:32
>>返信
Re:無題
＞Ｄフォレさん
こんにちはDフォレさん
確かに３，４日後がいいんでしょうね～もう少しサイズいいやつはどんな味なのか気になります。
リベリベでゲットしてレポートしてください
でも冬はやっぱり鍋ですね～
2011/01/28 14:25:14
>>返信
うぞっさんへ
カンコは刺身では旨みがいまいち物足りませんが、シャブシャブや鍋にすると旨いですよね。
もう少し深いトコに行くと、ハチカサゴが狙えるんじゃないかな。
たかじん
2011/01/28 12:43:58
>>返信
無題
おっ、シャブシャブはカンコに軍配でしたか。
マハタは自分も行った日含めて４日後に刺身を食べましたが、割と調度良いのかな～と思いました。
この時期のヒラメと比べたら甲乙つけがたしですね。鍋は断絶マハタですけど。
2011/01/28 12:39:49
>>返信
Re:おはようございます
＞白髭爺さん
こんにちは白髭爺さん
いいお店はまだ見つけてないですね。屋台の青空喫茶で火鉢の前でコーヒーのんだぐらいです。無茶苦茶寒いのにお客がポツポツくるのがおかしかったですが
ちょっと４日の熟成は大丈夫かな～とか思いましたが、ハタ、カンコに関してはいい感じでした。アカムツは２日がいいので、魚ごとにちゃんと覚えておく必要がありますね。本来は魚の状態で寝かせる日数を決めるんでしょうけど、私にその目利きができる日はこないと思います。
包丁が切れないので、刺身包丁をまともなのを買うべきかいま悩んでますｗｗｗ
2011/01/28 10:05:01
>>返信
おはようございます
旨そうに盛りますね、釣り友と呑む酒は楽しいでしょうね
引っ越し先は釣りに行く時多少遠くなったでしょうか、以前の駅近くよりお店、はるかに多くなったと思いますが、良い焼き鳥屋ありましたか？
そうそう、刺身の熟成で４日目で半分食ったフグ、別の冷蔵庫に入れたまま忘れ、8日たって気付き、見ると外のキッチンペーパーが黄色に、開けたら腐った臭いがしました。寝かすのも程が有る
フグ毒アタリではなく、腐ったのでアタルのは嫌なので捨てました。ア～勿体ない
2011/01/28 07:58:55
>>返信
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