帰宅後、測ってみると３７ｃｍだったムツ。
お隣さんは良型連発してたので、「ちっちぇ～な～」とか、少し不満だったんですが、
釣行二日後は、そう、誰が何と言おうと「寿司るっ！」
ドーンっ
魚開いてみて身側から見ると、あまり脂が乗ってない？的だったんですが
炙ってみたら途端、ほぼ、ドロドロ^^ 笑っちゃいました。
シャリ小さ目にして豪勢に切った身を、まるかつさんに教わったヅケ炙り、定番炙り、皮を引いた握りの３種類にしました。
そりゃま～あんた、ヤクザな味、アゲイン！ むつ三昧です。
脂の上品さはさすがにアカムツの方が勝るとは言え、脂志向に染まった俺の舌には「毒そのもの」 。
悦楽でした！！
ヅケ炙りが圧倒的に脂が旨いんですが、皮を引いた握りだと、身の味が楽しめます。
味、混ざっちゃってもいいから交互に食べると、楽しさ倍増！
脂系がダメな人には、決して受け入れられない世界を、久しぶりに堪能しました。
煮付けは、ムツはアカムツより少し醤油多め、でも通常の煮付けよりは少な目がいいですね。
こんなんでキンメとか釣れてたら、大宴会だわ＾＾
最近は、このグラスに日本酒入れて、悦にいっております。
ムツさん、ごちそうさまでした。
Re:じゅるり。
＞ドナさん
船釣りは、釣れるところまで船長が連れて行ってくれるからね～食べるのが楽しみです！！是非いきましょう！
2013/08/22 16:45:11
>>返信
じゅるり。
お寿司おいしそうです～～！
ドナも釣りに行きたいな☆
ドナ
2013/08/22 16:33:15
>>返信
Re:無題
＞マイキーさん
今回のムツはサイズが小さくても脂がのってたので、炙ると寿司飯が負ける勢いだった。なので、皮引いた寿司も旨かったんだけど、一番はヅケ炙りでした。ムツのは煮切るほど繊細でもなかったけど、アカムツはやってみる価値はあるかな。ヅケ炙りはタレの濃さにもよるけど、ごく浅く漬けるのがポイントだと思うよ。
2013/06/30 16:32:05
>>返信
無題
ヅケ炙り！！忘れてましたw
塩梅が難しくて、以前うっかりヅケ味にしてしまったので、まるかつさんへのコメントに書かれている、次回は「煮切ったタレに漬ける」にチャレンジしてみたいと思いますﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
2013/06/30 13:42:30
>>返信
Re:書き方が悪かったですね
＞白髭爺さん
アカムツが実はムツじゃないってビックりしましたが、「ほたるじゃこ」ってなんじゃらほい！というのと「アンポンタン」の事らしいというのも面白いですよね。
１００ｍは切ってないんですか～今年も奥までは入りそうにないですね～あの浅場のビクンってのもやりたいんですけどね～
型か数、どっちでもいいですが、どっちかはいい日にあたりたいもんです。
2013/06/30 10:10:00
>>返信
書き方が悪かったですね
アカムツはアンポンタン（ほたるじゃこ）の仲間です。勘違いするような書き方でした
金曜コーレス君が行き、型が良かったようですが、昨日は同じ１００～１６０で小振りだったそうです
運次第ですかね
2013/06/30 09:54:58
>>返信
Re:無題
＞まるかつさん
ヅケ炙りはあの、炙っている時の香りがたまらんですね。教えていただきありがとうございます。ムツの脂はちょっとドギツい面があって、少し俺には工夫が必要と感じたんですが、ヅケ炙りはちょうどよかったです。逆にアカムツの場合は、煮切ったタレに漬ける方が俺にはいいのかな～なんて思ってます。
2013/06/30 09:46:34
>>返信
無題
久しぶりの釣り魚に心躍っているのが文章に良く表れていますね。
もうすっかり炙り・づけ炙りの虜、あぶらーと呼ばれてもおかしくないかもね？
づけ炙りにぎりはすっかり地位を確立した感があります。
まるかつ
2013/06/30 06:00:46
>>返信
Re:無題
＞リョウさん
ヅケ炙りは、軽く漬けるのと、ゆず胡椒が決め手ですよっ！アカムツよりも今回はヤクザな味に感じました。写真と言わずすぐ出撃して、おいしいビールを是非飲んでください！
2013/06/29 21:07:52
>>返信
無題
ヅケの炙り、とっても美味しそうですねぇ( ´艸｀)
クロムツが釣れた暁に、作りたいお料理のリストにしっかりインプットしておこうと思います(｀・ω・´)ゞ
ヤクザな味…想像もつきませんが、いつか堪能できるのを楽しみに、今日のところはこの写真をつまみにビールを楽しもうと思います(´・ω・`)ｼｮﾎﾞﾝ
2013/06/29 18:51:37
>>返信
Re:ムツは脂
＞白髭爺さん
こんにちは。
アカムツの方が本来ムツの仲間じゃなくて、アンポンタンの仲間じゃなかったですっけ？
湾アカムツは浅場に入ってきそうですか？アカムツも食べたいんですよね～^^
2013/06/29 17:43:00
>>返信
ムツは脂
可也のモノらしいですね、誰だか言って居ましたが、アカムツとは種類が違う魚だとか
以前新修丸でお会いした時、写真に撮られたアンポンタンと同類だとか
今年は湾アカムツサイズ良いですよ、そろそろ
2013/06/29 10:15:00
>>返信
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