2016/08/30 08:57
コメント(4)
身が固い
オキメバルは、ウロコと内臓を落として冷蔵庫へ。
４日寝かせて身がしっとりしたところで、三枚におろし、皮付きと皮を引いた身の二種類に。
炙るとくるりんと丸まっちゃうので、皮に切れ目を入れてみました。
握りにして、皮を引いた方をパクリ。
甘～ぃ
皮付きを炙った方をパクリ。
またまた違う味になって、うま～ぃ
ピンクがかった身は、甘みと味が強く、しっかり置いた
オキメバルはやはり旨いですね。
頭と腹身は煮付けに。
オキメバルの身は最高でしたが、厚揚げも一緒に煮たら、タレがしみ込みすぎてちょっとしょっぱい。
厚揚げは一緒に煮るのはやめようｗ
オキメバルさん、ごちそうさまでした。
※画像の左上に 
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Re:
＞なべさん
皮目も食べたいという欲求は高いので、炙っちゃいました。
皮がシッカリしているので、引いた皮でつまみをつくるのも有りな感じでしたね。
うぞっ
2016/08/30 14:33:16
>>返信
Re:
＞まるかつさん
４日で身の状態をみて食べるかどうかを決めるのがベストですね。ここまで待つことを教わって、オキメバルがずっと好きになりました。
確かに醤油いれすぎだったみたいで、時間をかけて味を浸みこませれば、全部が美味かったんだと思いますが、メバル以外は味が濃すぎでした。
うぞっ
2016/08/30 14:30:49
>>返信
うぞっさん
沖メバルの炙りもアリなんですね！
今度、外道で釣れたら試してみます(^^)
なべ
2016/08/30 12:21:58
>>返信
４日の教えを守っていますね。
写真で見る限り、煮汁がちょっと濃そうです。
まるかつ
2016/08/30 11:59:46
>>返信
