本日のオカズは昨日釣ったマダイのポアレのバルサミコソース
ちょっとソースを煮詰めるのが足りなかったかな～。でもマダイがホクホクなので、ソースの濃さはあんまり必要なかったです。でも野菜なさすぎ(^-^)/
これ作るときは酢飯つくるより酢の臭いがツーーンとして、独特の臭いとともに、近所中に大変な臭気を換気扇で広めるんです。でもうまいんですよね～。真鯛料理では一番好きです。
作り方は、
・マダイの切り身を塩コショウして、バジルとガーリックと白ワインに漬けます。
・フライパンにオリーブオイルひいて、皮から焼いて火が通ったら同じフライパンでソース作ります
・バルサミコ酢とワインを煮詰めてドロっとしたら、バターと醤油をいれてひと煮立ちさせれば、真鯛にかけて完成
ソースの材料
バルサミコ酢：大さじ８
白ワイン ：大さじ２
バター ：大さじ１
醤油 ：小さじ１
一度試してくださいませっ
昨日作った揚げイナダは冷めても美味かったです。また作ろっ！！
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Re:無題
＞あねっこさん
こんにちは あねっこさん
やっぱ癖ありますもんね～バルサミコ。食事の好きや苦手は、どうしようもないですよね～。年齢とともに変化していきますけど。
釣った魚は感謝して美味しく食べるしかないですよね～。少しでも無益な殺生にならないように。今回はオカズ沢山ゲットできたので毎晩料理が楽しいです。
2009/08/21 16:38:43
>>返信
無題
すばらしい！真鯛も喜んでますよ(≡^∇^≡)
バルサミコ酢は、ちょっと苦手ですが、、、、美味しそう。
2009/08/21 16:15:48
>>返信
Re:はじめまして
＞カイトさん
はじめまして カイトさん
釣りいきましょうよ～釣り楽しんで美味しい魚食べる。これですよっやっぱり。
マダイ２週間前は釣れてたんですけど、最近釣果かんばしくなかったので、一枚あげれてよかったです。いろいろ釣れると楽しいです。食卓も(^-^)/今後ともよろしくです。
2009/08/21 12:27:56
>>返信
Re:美味しそう～
＞紅kouさん
こんにちは 紅kouさん
もう仕事軽視してます。釣り主体ですね(^-^)/
三陸沖ですか～行きたいですね～ 釣れたサバはいまいち小さいのと脂のノリもよくなかったです。釣れる場所でだいぶ違うんですかね～その辺詳しくないんで勉強中です。
今後ともよろしくです。
2009/08/21 12:15:36
>>返信
はじめまして
すごいですね～
羨ましいです（＾＾）
ここ何年も釣りに行ってないなぁ（＾＾；
なかなか機会がなくて・・・
久しぶりに行きたいと思いました。
2009/08/21 11:31:10
>>返信
美味しそう～
こんにちは！いつもありがとうございます。最高の贅沢ですよね～。最近は船どころか『釣り』自体行けない日々・・そろそろ三陸沖では鯖が始まるというのに・・。ストレス解消の為楽しみに拝見しております♪
2009/08/21 11:07:20
>>返信
Re:バルサミコ酢
＞みのさん
おはようございます みのさん
バルサミコ酢、いろいろ置いてる店は近くに少ないんですが、確かに値段えらい差がありますよね～。でかいボトルを買うには料理のレパートリーかなり必要です。つけ合わせは、料理ごとに合う野菜と見た目、真面目に勉強しないとな～と思ってます。料理しなかった私なんですが、釣りやっててここまで世界が広がるとは思いませんでした。でも美味しく魚を食べるのは楽しいので頑張ります。
2009/08/21 07:59:16
>>返信
バルサミコ酢
値段ってピンきりですよねぇ。
でも色んな料理に使えそうだし一本はほしいですね。
このバルサミコソースも美味しそうだぁ。
強いて言えば少し緑が欲しいかなぁって感じですがそれでも旨そう！
みの
2009/08/21 01:13:56
>>返信
Re:すみません。。再び。。
＞umeoさん
こんばんは umeoさん
ワラサやイナダは群れさえ当たれば遠慮なく餌食べてくれますからすぐにゲットできるんじゃないですか！今年は群れが大きいみたいですから、機会あったら是非挑戦してみてください。青物特有の強い引きはオマツリさえしなきゃ楽しいですね。頑張って釣って食べてブログにのせてください。
2009/08/21 00:21:59
>>返信
Re:忘れていました
＞マイティーさん
こんばんは マイティーさん
バルサミコソースは今だ我が家ではこのマダイのポアレしか活躍しないのですが、最近は常備されるようになりました。ワインも飲むためですけど常備ですね。バジルやオリーブオイルの香りがすると一気に洋風の世界ですが、バルサミコでダメ押しですね。最近は近所を色々な料理の匂いで汚染することが快感ですね。付け合せ勉強しないとな～。
2009/08/21 00:15:41
>>返信
Re:立派な料理になりましたね
＞Collesさん
こんばんは Collesさん
毎回作るたびにソースの味が違う気がしますが、それでも美味しいですね。ま～鯛がうまいんですね。やっぱり鯛は皮目ですかね。もうちょっとソース勉強します(^-^)/
2009/08/21 00:10:45
>>返信
すみません。。再び。。
ええーーイナダですかーーー。。。
良いですねーーーー。。（泣）（笑）
食べたい。。！！
信じられないと思いますがｗｗ(^_^)v
まだイナダ釣った事が有りません。。(・_・;)
去年の入れ食いで釣れなかったので。。
今年はもっと厳しいんでしょーーーね。。(^_^;)
つりたいいいいいいいいいいｗｗｗｗ！！
2009/08/20 23:09:20
>>返信
忘れていました
世の中にバルサミコなるものが存在していた事を忘れていました。料理の鉄人が流行していた頃確かに我が家の料理にも登場していましたね。そうかワインもないなぁ。マダイが釣れてもこれでは、ポアレが作れません。(どうせ釣れないから安心)魚の皮がパリパリになったところに酸味の効いたバルサミコ、美味そうですね。確かに付け合せの野菜もほしいか。
マイティー
2009/08/20 23:04:38
>>返信
立派な料理になりましたね
美味しそうな写真ですね。写真で味や香りが伝わってこないのが残念です（笑）
ポワレはワタクシも作ったことありますけれど、皮はカリカリ、身はふっくら、納得のいくソース作りなど結構奥が深いんですよね。
Colles
2009/08/20 22:46:13
>>返信
Re:こんばんは。。！！
＞umeoさん
こんばんはumeoさん
私にとっては真鯛の料理では一番ハズレないですが、もしかしたらバルサミコの臭いはダメな人がいるかもです。
ま～釣った真鯛なら何しても美味しいんですけどね(^-^)/
まだ、イナダが残ってるんで早く料理しないとな～。大量だったので毎晩料理が楽しいですｗｗｗ
2009/08/20 22:40:48
>>返信
こんばんは。。！！
へーーー凄いですね。。！！
また真鯛釣れての事ですが。。。。。。！！
やって見たいですうーーーーー・・(^_^)v！！
美味そーーーー。。(^_^)v！！！！！
2009/08/20 22:28:07
>>返信
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