アカハタなら、やらないとね^^
酒蒸ししたら、タレしいて、白髪ねぎとしょうがをのせて、
この後、ビビリながら煙が出る程熱々に熱したゴマ油をジューーーーってかけて完成。
うますぎます（写真はイマイチうまそうに見えませんが）。
美味しいのに魚が小さいから、突くの大変。
釣行二日目は、揚げ物系。
手前が、塩コショウの下味に、片栗粉。
奥が市販の唐揚げ粉の衣で揚げた２種。
片栗粉バージョンは、この上ない上品な旨さ。うーーん。いいね～
唐揚げ粉バージョンは、ハタじゃなくても確実に外さない旨さ。素材じゃなく食品メーカーの凄さ^^
残った骨と頭も揚げときました。
骨せんべいは、背骨はちょっと二度揚げでは無理でしたね。電子レンジ追加か、もう一度揚げるべきかな。でも、背骨以外をボリボリとビールを飲みながら食べました。うまいよ！
頭は、頬肉を食いたくて揚げたのですが、食べ始めたら美味しくて頭の上やらカマやらをほじって食べました。
釣行三日目は、刺身系。
大きいの３尾のうち、一番大きいの以外はお嫁入させたので、残りは一尾だけ。
淡泊なハタ系は、少し寝かさなきゃ！ってことで身の状態をみて三日目で食べます。
涼しくもなってきたから、サイズがもっとあれば鍋にしたいですが、今日は毎度の寿司飯と合わせてみます。
丁寧に捌いた後の皮も湯引いて、アカハタの握りと皮。
皮は柔らか過ぎるかな？とか思ったら、とんでもなくプルプルもちもちで最高です。
そして、寿司は、
口に入れた途端、 「うま～ぃ 」
えっ？こんな味だっけ？という驚愕の美味しさ。
なんだろう、強烈な主張はないんだけど、寿司飯とも相性が合って、淡泊さの中に味がある。
山葵醤油も美味かったが、かんずり醤油が一番合いますね～
寝かせてネットリした身を、少し薄めに切った感じも良かったです。
残った頭も、頬肉を食うために煮付けました。火を通すとプルプルの肉。
いや～連日満喫し、全尾完食です。
一番おいしかったのは寿司で、定番の清蒸のお株を奪いましたね。
アカハタさん、ごちそうさまでした。
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