毎度やります。儀式ですから。
４１ｃｍと、もう一尾を三枚におろしたあと、エンガワを取ります。
大きいの二尾で、エンガワ握りが、五貫握れました。
食べると 「あま～ぃ 」
甘～い脂に寿司飯が最高ですね。デカい奴は、身側も脂がのって美味しかったです。
キントキって大きいと特に美味しいですね～
それにして毎日キントキを食べてもなかなか減らない。
まだ手をつけていない味噌漬けとかもあるんですが、
キントキ鯛めしも作ってみました。
手間がかからない様に５枚におろしてから作ったので、キントキの良さは少し減ったのかもですが、非常に美味しい鯛めしですね。
あと、昆布締めと、エンガワの刺身も。
ちょっとだけエンガワの昆布締めも作ってみましたが、失敗でした。昆布の旨味を足す意味がないし、邪魔する感じ。普通に刺身で食べると、チビチビ日本酒の肴として楽しめ、あまりにエンガワが強くて酒が限りなく飲める感じ。かなり酔いましたね。
美味しかったのは、漬けですね。醤油ダレに柚子胡椒の香りを加え、いりごまを多めにふって一日漬けてみましたが、いくらでも食べられる感じです。最後はご飯の上にのせてバクバク。
当然、塩焼きも美味しかったです。
これだけいろいろやってもまだ食べきれない。デカい頭とか何個も残ってる。
もうしばらくキントキ尽くしが続きそうです。
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