2009/12/05 21:55
コメント(6)
旨すぎま～す
アマダイの干物と味噌漬け
若干強めの塩水に１５分つけて干し、軽く酒ふって焼いた干物
味噌、醤油、みりんを混ぜて２日漬けた身を洗って焼いた味噌漬け
どちらも超旨かったです。味噌漬けに干物は負けるかと思ったらゼンゼン！！
酒が、ごはんが足りません。これならもう２匹ぐらい釣りたかった～っ！！
なんか写真は旨そうに見えないんですけどね～
是非、今相模湾で釣れているアマダイ！
皮の松かさ揚げ、昆布締め、酒蒸し、干物、味噌漬けやるしかないでしょ！
ポアレだけは失敗してイマイチでしたん！！
んんん もう一回いくかな～っ
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甘鯛食す
>みのさん
こんにちわ みのさん
アマダイはヒト手間加えて日本酒を飲む！って感じですね。何かと酒との相性がいい素材です。洋食系もいろいろやってみてますがアマダイらしさはなかなか出せないですね～
プロのセンスがほしい！
2009/12/06 12:28:06
>>返信
アマダイを食す
松かさ揚げ、昆布締め、干物は全部おいしいですよね！
酒蒸し、味噌漬けはまだ試したことないですがこれは挑戦してみたいです。
あと一度は余裕あれば若狭焼き風に酒を塗りながらじっくり焼いてみたいなぁ。
ただコンロでできるかは不明ですが。f(^^;
みの
2009/12/06 11:39:53
>>返信
ひと手間
>青龍丸さん
おはようございます青龍丸さん
沢山釣れないと干物や味噌漬けまでまわらないんですが、今回はミニ甘鯛がいたので即干物行き。身が程よくしまって旨かったです。
味噌漬けは手持ちの味噌でしたが、ベストな種類とか追求したらまだまだ美味そうでした。釣り後3日の酒消費量は近所でダントツなので瓶ゴミ回収の日はこっそり出します
2009/12/06 08:47:41
>>返信
無題
干物最高ですね。美味しそうですよ。
アマダイの身は淡白ですので一手間かけると絶品になりますよね。味噌漬けも気になります。
青龍丸
2009/12/06 08:15:01
>>返信
Re:無題
＞たー坊さん
おはようございます たー坊さん
外道軍団、美味しいのが救いですよね。
アマダイはやっぱこの時期いい釣り物ですわ。
捌いてるときは３匹ぐらいでよかった～とか思ってましたが、食べ始めたら５匹ぐらいは欲しかった～とか思うようになってました。
しかし包丁は研いどかないと、身が柔らかいのでダメですね。
2009/12/06 07:37:52
>>返信
無題
うぞっさん こんばんわ。
干物絶対美味いですよね。
今日は、コブ締め、湯引き、酒蒸しを作って
タイムオーバーでした。
まぁ～外道軍団の天婦羅、唐揚げで時間がかかってしまって（笑）
明日、干物、塩焼きの予定です。
釣り人の特権、堪能します。
2009/12/06 00:17:05
>>返信
