寿司ばっかり握って食べてます。
上段左からアマダイの昆布〆３個、ムシガレイのエンガワ２個
下段左からアカボラ２個、ムシガレイ１個、ホウボウ２個
で、味が気に入った順で並べると
１．ムシガレイのエンガワ
２．アカボラ
３．アマダイの昆布〆
４．ホウボウ
５．ムシガレイ
本命のアマダイなのに３位^^
もともとエンガワ好きではあるが、良型 (りょうがた:大きなサイズのこと。 「りょうがた 」もしくは 「りょうけい 」と読む) のムシガレイのエンガワはうまい。
ちょっとエンガワにしては上品すぎる面もあるので、大葉を引くなら１／４程度の大きさでもいいが、なくてもいい。
やっぱり脂がのっていて寿司飯に合い、甘さもあって最高である。
ただ、いくら捌く腕が少し上がってきても、ちょっとしか取れないからあっという間になくなる。
アカボラに関しては、格段の甘みが特徴だと思うが、いつもカルパッチョで食って終わってしまう。
他の料理を試す程は釣れない。
今回、握れそうな奴も混じったので、喜び勇んで握ると、やはり甘さが格別。
いつでもいいサイズが、４，５尾は混じってほしいな～
アマダイの昆布〆は、もともと淡白な身が昆布の旨みを抱え込む。日本人の舌なら全員がうまいと言うに違いない。
この中では身に味が一番あるのがホウボウだったが、それでも味は上品。サイズも良かったので脂の乗りもあっておいしかった。
一番下位とはいえ、ムシガレイの握りもうまい。あまり寝かせてないので食感はしっかり目だったが、クセのない上品な味は、いくらでも食べられる。
毎回少しずついろんな味の寿司を食べれたら、本当に幸せなんだがな～
アマダイさん、アカボラさん、ムシガレイさん、ホウボウさん、ごちそうさまでした。
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