2019/05/21 08:37
テーマ:料理
魚・釣り物:カゴカマスカゴカマスのイラスト
コメント(4)
カゴカマスの蒲焼

はじめての魚、カゴカマス。

「焼き 」が一番美味くて、刺身で食べるなら骨切り必要ってことを皆から聞いたのですが、

まず、まな板の前で???困惑。

皮を引くような魚じゃないけど、軽く炙るにしても、骨切りは皮から?身から?

こんな薄い皮じゃ、綺麗につながったまま骨切りできる腕はないな。

どっちでもいいやと、皮から切って少し炙ろう!!

まず刺し身で食べてみて、寿司飯とも合わせてみました。

カゴカマス、シロムツ、ユメカサゴの握り

脂すごっ!!で、悪くはないが、寿司飯と合う感じの脂でもないな~

しかも骨切りしたら、寿司に合わせる薄さに切れないというネック。

寿司としてはシロムツの方が旨い。


塩焼は?

カゴカマスの塩焼

旨っ!でもこの口の中で広がる脂の感じは、ウナギ系じゃない?

この段になってのレシピを覗くと、

おっと、やっぱり蒲焼やってるか!!

翌日は、蒲焼のタレ(醤油、砂糖、みりん、酒を同配分で煮詰める)を作って蒲焼に挑戦。

バクバク食べたいので、骨切りもしよう。

そして、脂も少し落とす感じがいいかなとグリルで焼こう。


そうすると、アルミホイルはひけないし、グリルの網の目に落ちないように置いて・・・・

なかなか気を使います。

裏返すと網から落下しそうなので長めに焼いて・・・・

ちと焦げたが、完成。

食べてみると、

カゴカマスの蒲焼

うお~っ

最高やん!!ウナギ並みですな。

ご飯もビールも進むわ~っ

身の旨さと脂の旨さ、ホクホクさとご飯にのっけりゃ最高のオカズ。

カゴカマスの蒲焼。

年一で食べたい料理が増えてしまいました。


シロムツも少し大きめのが釣れたので炙ると、脂ものってて美味しかった。いつもはカスカスなのに、この魚も大きくなるにつれて美味しいのを実感。

シロムツの炙り

カゴカマスさん、シロムツさん、ユメカサゴさん、ごちそうさまでした。


※画像の左上に マークが表示されている場合は、画像上にマウスをもっていくかタップすると、画像への注釈が表示されます。

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Re:
>たー坊さん
蒲焼はビックリですね。しっかり物流できれば、地域によっては名物料理とかになってもおかしくない。
またよろしくです。
うぞっ
2019/05/22 18:22:06
>>返信

うぞっさん
先日は運転ありがとうございました。カゴカマスの蒲焼。。。旨いですよね。うちでも大人気です。
たー坊
2019/05/22 17:25:00
>>返信
Re:
>まるかつさん
クロシビカマスより謎の骨が細くて少ないですね。
少し手間がかかるだけで、相当美味しい食材。
皆さんの評価が高いのも納得です。
他の海域でも中深場で混じってほしいな~
うぞっ
2019/05/21 17:32:35
>>返信

やっと自分の舌で確認できて良かったね!!
本命・準本命は無くとも...。
まるかつ
2019/05/21 12:16:42
>>返信

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