干物にしなかった一軍のカマスは、三枚におろして中骨も抜き、炙って寿司にしたんですが、寿司にしなかった身や、寿司用に切って出た端の身を天婦羅にしてみました。
コツのいらない天ぷら粉につけて、米油で揚げただけ。
それを塩につけて食べたんですが、口に入れた瞬間、クワッと目を見開きました。
軽い！驚くほど軽い味。サクサクともフワフワとも言えないそれを超える軽さと美味しさ。
キスの天婦羅とか軽い方だと思うんですが、それよりも身はボリュームがあるのに、上品ながら遥かに軽い。
なんだこれ、うめ～っ
こりゃ～カマス釣行目的の一つに加わりますね。衝撃的にうますぎる。
炙りや塩焼きで食べている味からは想像もできない味わいで、いくらでも食べられます。
釣行時に、船長がオアカムロアジのおすすめ料理はたたきって言ってたんですが、カツオのたたきをイメージして軽く炙ってみたら、火を入れたからって美味しくはない。生の刺身の方が圧倒的に美味しかった。
なんか違う！たたきって包丁で叩く方だな！とナメロウにしてみました。
寿司にも少しして、残りを全部ナメロウにしたのがコレです。
いや～美味しいですね。たっぷりの生姜とネギとミョウガ、味噌を混ぜて食感が残る程度まで包丁で叩きました。船長は言ってたのはこれね。
アジよりも魚っぽい味のオアカですが薬味が入ると美味しさが増しますね。
なんとも日本酒が進み、オアカのナメロウを肴に、軽い揚げたカマスの天婦羅を食べるみたいな事さえできる^^
その後、カマスの炙りは柚子胡椒醤油、オアカの握りは生姜醤油で寿司も堪能しました。
いいですね～カマスは天婦羅と同じ魚とは思えない、炙った香ばしさと脂の乗りが寿司飯で引き立ち、オアカは身の味が強く生姜との相性抜群で、寿司も美味しいな～。
どちらも足が速い魚なので、早めに食べる必要がありますが、個性があって最高です。
残ったのは、干物になったカマスのみ。半分は冷凍して、残りは近々朝ごはんででも楽しみます。
今回は、イブにも関わらず厳しい天候で強行したサンタさんからのご褒美なのか、海も魚のご機嫌もよく、そして最高の味を楽しめた釣行になりました。
アカカマスさん、オアカさん、ごちそうさまでした。
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