船釣りいぎだぃぃぃぃいいいい

兄が良型 (りょうがた:大きなサイズのこと。 「りょうがた 」もしくは 「りょうけい 」と読む) イシダイを釣ったとの事で、半身をもらいました。

なんと５３ｃｍのサイズとの事で、半身がデカッ！

イシダイの引きは凄いので、５３ｃｍは楽しめただろうな～

自分的には寒い時期の方が身は美味しいと思っているのだが、このサイズは釣った事もないしどうなんだろ！

とりあえず背側を柵にして、１／４を刺身にしてみると、その一部はこんな感じ。



切ってる段階で、結構脂はさっぱりにみえるし、すこし筋張ってる所もあるし。

食べてみると、見た目通りですね。

こりゃ、寝かした方が良さそうだし、ひと手間いるかな？と残りの背側の身は昆布締めにしました。

で、引いた皮は湯がいてポン酢で。



湯がいた段階で脂浮き浮きでしたので、皮目はやはり脂がのってます。

イシダイにしてはウロコがデカかったし、ヌメヌメは匂いの元でヨワヨワなので手間はかかりましたが、むちゃくちゃ美味しかったです。

やっぱりイシダイの皮は裏切らない。

２日後、昆布締めにした身は旨味を吸って、塩だけをちょと付けて日本酒を飲みます。うーーん。美味しいわ。



腹側は少し脂もあったし寝かしたので寿司にしました。寝かしてもさっぱり目ですが、美味しいですね。



あと、カマは焼いてると強烈な匂いがしたのでなんか失敗した？状態でしたが、食べると美味しい。腹身まわりが旨味の塊って感じでした。



腹側の皮もやっぱりポン酢で。裏切りませんね。

イシダイって良型 (りょうがた:大きなサイズのこと。 「りょうがた 」もしくは 「りょうけい 」と読む) だから美味しいって感じではなくて、栄養状態と季節ですかね。それでもやっぱり美味しい魚ですね。満足です。

イシダイさん、ごちそうさまでした。