しかも３尾の内一番下の個体は、タイノエご夫婦がご在宅でした。アカムツとかだと外観でもすぐわかるけど、カイワリだと全く分かんなかったですね。しかもメスはどうやって入ってたの？ってぐらいデカかったです。
一番大きい個体を刺身と寿司にしましたが、残りの２尾と頭は塩焼きに。
こっちはご夫婦不在の個体で、焼くと脂が溜まるくらい浮き出て盛り付ける時に失敗して脂が落ちちゃった状態でも少しテカってる。
そして、こっちはご夫婦が在宅だった個体。やっぱ栄養が取られてるんですね。脂が浮き出てきませんでした。
食べると身の味は非常に上品で両方ともそんなに差がない感じですが、やはり脂の乗りが全然違うので、感じる旨さは全然違いますね。ご夫婦に栄養をとられちゃってるんですね。そしてやっぱりカイワリの塩焼きは美味しい。
刺身は手前がカイワリで、奥がキダイとアマダイの昆布締め。
いや～２日寝かすだけで全然違います。カイワリの刺身が甘い甘い。寝かす事で刺身もランクアップ。
アマダイの昆布締めも旨味マシマシで絶品ですし、キダイの昆布締めも元々淡泊な身が昆布の旨味を吸収して高級な味に変わります。カイワリはワサビ醤油で、昆布締めは塩で食べました。
カイワリの半身となかなか切るのが難しいアマダイの昆布締めは握りにもしました。どちらもお店ではなかなか出会えない寿司ですから、美味しさをかみしめました。カイワリは脂ものってて寿司飯とも合います。
前日にはアマダイの干物も食べましたが、身の旨味が詰まってて最高の干物ですね。表面の少し色が変わったぐらいの部分が美味しかったです。
あと、キダイも洋風に毎度のポアレも作りましたが、バルサミコが瓶からドバッっと量が多めにソースパンに出ちゃって、煮詰めるのが時間がかかったんですが、この失敗がソースの味の決め手で、最高に美味しいソースでした^^普段より沢山のバルサミコ酢をしっかり煮詰めるのがコツって事を学習。
昆布締めに使った昆布も油で揚げておつまみに。
いや～沢山いろいろ食べて、お酒も飲み過ぎました。
カイワリさん、アマダイさん、キダイさん、ごちそうさまでした。
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